Чорнослив – це висушений плід сливи. Як і інші сухофрукти, його використовують для приготування компотів та узварів, а також у десертах, салатах та соусах. Він чудово поєднується з м'ясом, додаючи йому характерної солодкої ноти. Але крім виразного смаку чорнослив відрізняється багатим складом вітамінів та мікроелементів. Він благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, нормалізує секрецію жовчі та покращує загальний стан організму.
У яких випадках чорнослив корисний здоров'ю, а яких його краще не їсти? Як правильно вибирати сухофрукт і як правильно сушити сливи вдома?
Корисні властивості чорносливу
- У складі чорносливу переважають пектинові речовини, які вважаються натуральною протизапальною та очищувальною речовиною для ШКТ. У поєднанні з рослинною клітковиною, яка також у ньому присутня, він відмінно стимулює кишечник і є профілактичною комбінацією у боротьбі із запорами.
- Чорнослив багатий на вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6, B9). Вітамін B1 необхідний для роботи нервової системи, B2 стабілізує жировий та білковий обмін. Вітамін B6 бере участь у метаболізмі всіх необхідних мікроелементів, а також засвоєнні глюкози клітинами нервової системи. Без вітаміну B9 (фолієвої кислоти) неможлива повноцінна робота кровоносної та імунної системи.
- Завдяки наявності заліза чорнослив допомагає при анемії. Тому його рекомендують вживати вагітним жінкам та людям з хронічними захворюваннями.
- Вітамін A, що входить до складу чорносливу, відновлює роботу зору. Він також відноситься до категорії противірусних, тому добавка його в їжу допоможе у боротьбі із сезонними інфекціями.
- Незамінний чорнослив у боротьбі за молодість. Виконуючи функцію антиоксиданту, він ефективно бореться із вільними радикалами, покращує загальний стан організму та підвищує потенцію.
- Добавка сухофрукта допоможе вгамувати голод. Цей чудовий продукт не тільки зробить смак страви більш насиченою, а й наситить. Тому його часто додають до складу енергетичних батончиків. Його можна давати дітям, особливо активним підліткам, які займаються спортом.
- Фахівці рекомендують звернути увагу на чорнослив людям, які страждають від проблем зі згортанням крові. Вітамін K, що входить до складу сухофрукта, відмінно справляється з цією проблемою.
- Тонізуючий вітамін C важливий для роботи імунної системи, оптимального функціонування сполучної та кісткової тканини.
- Чорнослив використовується як профілактика онкологічних захворювань. Ця особливість сухофрукта випливає із його здатності пригнічувати в організмі патологічні процеси.
Чорнослив корисний при захворюваннях серця, високому тиску, атеросклерозі та ревматизмі.
Але основна користь чорносливу посідає кишечник. Він має антибактеріальну дію, стримуючи зростання патогенної мікрофлори: стафілококу, сальмонели та кишкової палички. А за рахунок природної стимуляції м'язів ШКТ допомагає з нормалізацією випорожнень та природною детоксикацією.
Для боротьби із запорами можна їсти безпосередньо сухофрукти, а можна робити з нього натуральні настої. Вони підходять для людей практично будь-якого віку.
Настій із чорносливу
Візьміть 12 од. чорносливу, добре промийте, замочіть на 15-20 хвилин у чистій воді, відокреміть м'якоть від кісточок. Покладіть їх у зручну тару і залийте 200 мл окропу. Накрийте кришкою ємність і наполягайте протягом 10-12 годин. Дітям давайте по 1 чайній ложці після їди, дорослі можуть випити відразу півсклянки, але краще перед сном.
Проносне для малюків
Пюре із чорносливу – це чудовий спосіб профілактики запорів у маленьких дітей. Його можна давати дітлахам, починаючи від 8 місяців. Візьміть від 5 до 10 шт. чорносливу, промийте під проточною водою, замочіть на півгодини у чистій воді. Розм'якшені фрукти обдайте окропом і знову покладіть у чисту воду на 12 годин. Найкраще це зробити на ніч. Вранці чорнослив потрібно відварити протягом кількох хвилин у чистій воді, зняти з них шкірку та перекрутити на м'ясорубці. У результаті вийде чудове пюре, яке можна давати дитині. Починайте вводити його в раціон поступово з однієї кавової ложечки. Максимальну кількість пюре регулюйте самі, виходячи із віку та стану кишечника дитини.
Протипоказання до вживання чорносливу
Незважаючи на його колосальну користь для організму, у деяких випадках від чорносливу варто відмовитись. Насамперед він протипоказаний діабетикам, оскільки відрізняється високим вмістом цукру у своєму складі. Не варто зловживати чорносливом та гіпотонікам, тому що сприяє зниженню тиску. У випадках індивідуальної непереносимості вживання чорносливу може виявитися у вигляді алергічної реакції.
Яку кількість чорносливу можна з'їдати на день
Оптимальне добове споживання чорносливу – 5-6 штук. Оскільки він має проносну дію, то надмірна його кількість у раціоні може спровокувати проблеми зі стільцем. До того ж, це калорійний продукт – на 100 грам припадає 230 ккал.
Принципове значення при виборі будь-якого сухофрукта має технологія його просушування. Від обраного виробником методу залежить як якість продукту, а й його безпеку людини. Це може бути:
Сушіння в тіні
Ідеальний спосіб заготівлі чорносливу, оскільки передбачає використання будь-яких допоміжних засобів. Плюс фрукт зберігає всі свої корисні властивості, а смак стає навіть яскравішим. Єдиний недолік такого підходу – великі витрати часу.
Сушіння під сонцем
Допустимий спосіб, але не найкращий. Висушений таким способом чорнослив безпечний для організму, в ньому присутні вітаміни та мікроелементи, але з нього випаровано всю вологу і сік, тому на смак він твердий, порівняно з чорносливом, висушеним у тіні.
Сушіння із застосуванням хімії
Це найгірший і найпоширеніший спосіб заготівлі сухофруктів. У нас у продажу найчастіше зустрічається чорнослив, прокопчений сірчистим газом і пофарбований барвниками. Він виглядає красивішим за чорнослив, висохлий у тіні, на нього не сідають комахи і він може зберігатися роками. Але причина тому – достаток хімії, яка робить сухофрукт просто пластмасовим.
Іноді чорнослив «коптять» рідким димом, який, незважаючи на заяви виробників, є канцерогеном. Він вкрай негативно впливає на стан кишечника і регулярне вживання продуктів, оброблених ним, загрожує онкологією. У більшості цивілізованих країн його заборонено.
Деякі спритні компанії використовують для обробки слив каустичну соду. У незрілих фруктів часто дуже тверда шкірка, через що вони довго сохнуть. Щоб прискорити цей процес, сливу занурюють у розчин нехарчової соди, яка руйнує шкірку і сушіння йде швидше. Але в результаті зроблений таким способом чорнослив стає розсадником хвороботворних бактерій, тому що через шкірку в нього легко проникають будь-які мікроорганізми.
Правильно висушений чорнослив має матовий, чорний колір. Він не гірчить, і в нього немає насиченого копченого післясмаку. Його природний смак – солодкуватий із нейтральною кислинкою.
Якщо у чорносливу насичено коричневий колір, його перед фасуванням поміщали в окріп для розм'якшення. Нічого особливо поганого в цьому немає, але користі не несе. Такий самий відтінок і у сухофрутків, які занурювали у нехарчову соду.
Чорнослив, який на вигляд нагадує вугілля (має графітовий відтінків і глянсову поверхню), покритий шаром гліцерину. Це робиться, щоб покращити його товарний вигляд та зробити більш апетитним.
Як же перевірити якість чорносливу? Дуже просто – намочіть його та відкладіть на деякий час. Натуральний в деяких місцях трохи побіліє, ненатуральний залишиться «ідеальним».
Також краще купувати чорнослив із кісточкою. Згідно зі східною філософією, у ньому збереглася «душа», відповідно, і смак такого плоду дуже виразний. А західні фахівці на основі лабораторних досліджень стверджують, що у такому чорносливі більше вітамінів та мінералів.
Не забудьте, що сухофрукти потрібно ретельно мити, навіть якщо на вигляд вони здаються ідеально чистими. Це дозволить не лише очистити їх від бруду, а й змити з них хоча б якусь частину хімії. Для цього дуже корисно замочити чорнослив у гарячій воді. Вона розм'якшить плоди і вбере в себе частину шкідливих речовин.
Як заготувати чорнослив у домашніх умовах.
Якщо ви не готові піддавати своє здоров'я та здоров'я близьких до потенційного ризику, можна просушити чорнослив будинку. Для цього потрібно запастись свіжими зливами та вибрати технологію, яка найбільше вам підходить. Перед сушінням фрукти потрібно ретельно вимити та залишити просушитись у природних умовах. В крайньому випадку їх можна промокнути паперовим рушником.
В духовці
Для того щоб швидко просушити сливи в духовці, при цьому зберегти всі корисні властивості, попередньо їх потрібно розрізати навпіл і вийняти кісточку. В іншому випадку груба шкірка цільної сливи не дозволить їй добре просушитися і вам доведеться занурювати її в окріп. Сама сушіння в духовці складається з трьох етапів:
- Розігріваємо духовку до 50 ° C і укладаємо в неї сливи на 5 годин. Після цього витягуємо їх і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
- Розігріваємо духовку до 70 ° C, укладаємо сливи на інший бік і знову залишаємо нудитися в ній на 5 годин. Потім знову їх витягуємо і залишаємо остигати.
- Розігріваємо чорнослив до 75 ° C і залишаємо в духовці «доходити» до максимальної готовності. Фінальний етап займає зазвичай кілька годин.
Висушений за такою технологією чорнослив має дуже насичений смак і корисний для здоров'я.
За допомогою електросушарки
Як зберігати чорнослив
Зберігати чорнослив можна в емальованому посуді, скляній банці або ганчірковому мішку. Місткість має бути зроблена з натуральних матеріалів і обов'язково закриватися.
Чорнослив – це доступний сухофрукт, додавання якого до раціону збагатить його поживними компонентами. Навіть найпростішу страву можна зробити більш виразною і оригінальною з її допомогою. А настій із чорносливу – це безпечна альтернатива аптечним проносним, дозволена навіть дітям.
Відео: користь чорносливу
У 100 грамах чорносливу міститься (у % від рекомендованої добової норми споживання) ():
- Калорійність: 240 ккал (12%).
- Вуглеводи: 63,9 г (21%).
- Жири: 0,4 г (1%).
- Білок: 2,2 г (4%).
- Клітковина: 7,1 г (28%).
- : 781 МО (16%).
- Вітамін K: 59,5 мкг (74%).
- Рибофлавін: 0,2 мг (11%).
- Ніацин: 1,9 мг (9%).
- Вітамін B6: 0,2 мг (10%).
- Пантотенова кислота: 0,4 мг (4%).
- Кальцій: 43 мг (4%).
- Залізо: 0,9 мг (5%).
- : 41 мг (10%).
- Фосфор: 69 мг (7%).
- Калій: 732 мг (21%).
- Мідь: 0,3 мг (14%).
- 0,3 мг (15%).
- : 17 мг.
- : 44 мг.
Чорнослив також містить незначну кількість таких вітамінів, мінералів та поживних речовин, як , вітамін E, тіамін, фолієва кислота, натрій, та .
Користь чорносливу для організму людини
Вживання чорносливу сприяє доброму травленню, запобігає серцево-судинним захворюванням, зміцнює кістки та м'язи, знижує рівень холестерину та кров'яний тиск, допомагає зменшити апетит та багато іншого. Ось чим корисний чорнослив для організму людини:
1. Допомагає травленню
Чорнослив має високий рівень клітковини, що допомагає запобігти розвитку геморою, спричиненого запорами. Хронічний запор є поширеною проблемою у людей похилого віку і може бути хворобливою проблемою для немовлят.
Розмір порції з шести чорносливів містить 4 г дієтичної, а 100 грам цього сухофрукта містить трохи більше 7 грам, що становить майже 30% добової норми її споживання. Жінкам віком до 50 років рекомендується отримувати 25 г клітковини щодня, а чоловікам до 50 років необхідно отримувати 38 грамів. Рекомендована норма добового споживання клітковини для чоловіків та жінок старше 50 становить менше 30 г та 21 г відповідно.
2. Відмінне джерело калію
Чорнослив – гарне джерело калію, що є електролітом, що допомагає підтримувати різні життєво важливі функції організму. Цей мінерал задіяний у травленні, серцевому ритмі, нервових імпульсах та м'язових скороченнях, а також у регулюванні артеріального тиску.
Оскільки організм не виробляє калій, вживання чорносливу допоможе вам уникнути дефіциту цього мінералу. У 100 г чорносливу міститься 732 мг калію, що становить цілих 21% від рекомендованої вам щоденної норми споживання.
3. Допомагає запобігти та лікує залізодефіцитну анемію
Анемія виникає коли організму не вистачає здорових еритроцитів, виробництву яких сприяє залізо. Задишка, дратівливість та втома є ознаками легкої форми анемії. Чорнослив є гарним джерелом заліза і може допомогти запобігти та лікувати дефіцит заліза.
У 100 г чорносливу міститься 0,9 міліграма заліза, що забезпечує 5% від необхідної добової норми споживання.
4. Зміцнює кістки та м'язи
Чорнослив є важливим джерелом бору (мінерал), який може допомогти у створенні міцних кісток та м'язів. Він також може допомогти покращити гостроту розуму та координацію м'язів.
Чорнослив може бути особливо корисним у боротьбі зі втратою щільності кісткової тканини через радіацію. Дослідження на тваринах, проведене у 2016 році показало, що сушені плоди сливи та висушений сливовий порошок можуть зменшити вплив радіації на кістковий мозок, запобігти втраті щільності кісткової тканини та покращити здоров'я кісток.
Чорнослив має певний потенціал для лікування остеопорозу. Інше дослідження показало користь чорносливу для організму жінки, оскільки сушені сливи можуть запобігти втраті кісткової маси у жінок під час постменопаузи, які схильні до остеопорозу (). Вживання всього 50 г (або від п'яти до шести чорносливів) на день були необхідні отримання відчутної користі.
5. Знижує рівень холестерину
Жир і холестерин можуть накопичуватися на стінках ваших артерій, формуючи щільний наліт, званий бляшкою холестерину. Коли бляшка накопичується на стінках ваших артерій, це може спричинити атеросклероз – звуження артерій. Якщо його не лікувати, це може призвести до серцевої недостатності, інсульту та інфаркту.
Дослідження показують, що чорнослив може допомогти уповільнити розвиток атеросклерозу. Одне дослідження на тваринах показало, що антиоксиданти в чорносливі можуть позитивно впливати на рівень холестерину (). Інше дослідження показало, що розчинна клітковина, яка міститься в чорносливі, може допомогти знизити рівень холестерину ().
6. Знижує кров'яний тиск
Вчені довели, що вживання чорносливу та сливового соку може значно знизити кров'яний тиск. Наприклад, у дослідженні, проведеному у 2010 році, повідомлялося, що артеріальний тиск знижувався у групах, які щодня вживали чорнослив ().
7. Допомагає зменшити апетит
Чорнослив може допомогти вам схуднути. Він робить це, змушуючи вас довше мати відчуття наповненості шлунка. На це є дві причини:
- По перше, чорнослив містить багато клітковини, яка повільно перетравлюється. Повільніше травлення означає, що ви довше не відчуваєте почуття голоду.
- По-другечорнослив має низький глікемічний індекс. Це означає, що його вживання повільно підвищує рівень глюкози (цукри) у крові. Частково це може бути пов'язане з його високим вмістом сорбіту - цукрового спирту з низькою швидкістю поглинання. Уникнення сплесків рівня цукру в крові, які можуть бути спричинені продуктами з високим, може допомогти зменшити апетит.
В одному дослідженні було встановлено, що вживання сушених слив як закуска може придушувати голод довше, ніж нежирне печиво. Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, ви можете розглянути додавання чорносливу до свого раціону.
8. Захищає від емфіземи
Хронічна обструктивна хвороба легень (ХОЗЛ), включаючи емфізему, є хронічним захворюванням легень, що призводить до проблем з диханням. Є кілька причин їхнього розвитку, але куріння є, безумовно, найбільш поширеною прямою причиною обох цих захворювань.
Дослідження 2005 року показало позитивні кореляції між здоров'ям легень та дієтою, багатою на антиоксиданти (). У пізнішому дослідженні говориться, що рослинні рослини, включаючи антиоксиданти, можуть знизити ризик розвитку ХОЗЛ.
Чорнослив має високий рівень , які можуть боротися з пошкодженням курінням, що викликається, шляхом нейтралізації окислення. Це може допомогти зменшити ймовірність розвитку емфіземи, ХОЗЛ та раку легені, хоча жодне з досліджень цілеспрямовано не розглядало вплив вживання чорносливу на здоров'я легень.
9. Знижує ризик розвитку раку товстої кишки
Рак товстої кишки часто важко виявити, але може бути агресивним. Дієта може допомогти запобігти раку товстої кишки, і дослідження показали, що додавання чорносливу до вашого раціону може знизити ризик розвитку цього небезпечного захворювання.
Нещодавнє дослідження, проведене Texas A&M Universityі University of North Carolina, показало, що вживання сушених слив може позитивно впливати на мікрофлору та збільшувати чисельність корисних бактерій у всій товстій кишці. Це, своєю чергою, може знизити ризик розвитку раку товстої кишки.
Можлива шкода чорносливу для організму людини
Хоча чорнослив досить смачний і має безліч лікувальних властивостей, його вживання також може викликати кілька негативних ефектів. Ось чим шкідливий чорнослив:
Розлад травлення
- Гази та здуття живота. Чорнослив містить сорбіт – цукор, який може спричинити утворення газів та здуття живота. Клітковина, що міститься в чорносливі, може викликати утворення газів і здуття живота.
- Діарея. Чорнослив містить нерозчинну клітковину, яка може викликати чи погіршувати діарею.
- Запор. Коли ви збільшуєте споживання клітковини, важливо пити достатньо рідини. Якщо ви цього не робите, може виникнути запор. Тому не забудьте випити багато води, додаючи чорнослив до свого раціону.
Щоб уникнути цих проблем, повільно вводьте чорнослив у свій раціон харчування. Це дасть вашій травній системі час, щоб пристосуватися до нього, і дозволить уникнути чи зменшити симптоми шлунково-кишкового розладу.
Збільшення маси тіла
Додавання чорносливу до раціону харчування може допомогти схуднути, проте надмірне споживання цього сухофрукта може викликати протилежний ефект.
Розмір порції з шести сирих чорносливів (або 57 г) містить 137 калорій і 21,7 г цукру. Таким чином, ви повинні пам'ятати про калорії та цукор у цьому продукті харчування, і, якщо ви його часто вживаєте протягом дня, це може сприяти збільшенню маси тіла.
Вплив на певні захворювання
Обов'язково запитайте свого лікаря, чи підходить вам чорнослив. Продукти з високим вмістом клітковини можуть негативно впливати на людей із певними захворюваннями, такими як виразковий коліт.
Скільки потрібно з'їсти чорносливу на день для оптимального здоров'я
Чотири-п'ять чорносливів вважаються однією порцією.
Цілком безпечно споживати від двох до трьох порцій чорносливу на день, проте організми людей різні, тому рекомендується почати вживання цих сухофруктів з однієї порції на день і подивитися, як ви почуваєтеся.
Як і за будь-якого збільшення вмісту клітковини в раціоні, важливо враховувати також збільшення споживання рідини.
Дослідження показали, що чорнослив корисний для нормальної функції кишечника, коли 100 г чорносливу (приблизно 10 чорносливів) використовується як частина різноманітної та збалансованої дієти та активного способу життя.
Крім того, останні дані з нових досліджень показують, що щоденне споживання 140-170 г чорносливу сприяє контролю маси тіла без будь-яких негативних побічних ефектів. ()
Як додати чорнослив до раціону харчування
Ось деякі прості способи додати чорнослив до вашого раціону:
- Їжте його в чистому вигляді як закуску.
- Додати чорнослив до сніданку з вівсянки.
- Змішайте його з горіхами та іншими сухофруктами, такими як .
- Додайте його до випічки.
- Додайте подрібнений у блендері чорнослив у напої чи коктейлі.
- Готуйте пюре з чорносливу і їжте його із хлібом, роблячи бутерброди.
- Додайте цей сухофрукт до тушкованого м'яса.
Додавання чорносливу у ваш раціон харчування може бути набагато простіше, ніж ви думаєте. Для досягнення найкращих результатів переконайтеся, що ви поступово збільшуєте споживання клітковини та п'єте достатньо води.
Сухофрукти високо цінуються за поживність та гарні смакові якості, але далеко не всі види приносять однакову користь організму. Чорнослив - один з небагатьох продуктів, який з давніх-давен використовується в лікувальних цілях. Користь чорносливу для організму величезна, сушений фрукт допомагає позбавитися різних проблем зі здоров'ям, при цьому він доступний, приємний на смак. Натуральні ліки вживати можна практично всім, але в деяких випадках вони можуть зашкодити.
Користь чорносливу полягає в основному в його здатності нормалізувати роботу ШКТ, але й для інших органів та систем вона очевидна:
- Позбавляє від запорів. Для вирішення делікатних проблем чорнослив використовується з давніх-давен, він є проносним засобом середньої сили, використовується дозовано.
- Чорнослив корисний при атеросклерозі, гіпертонії завдяки високому вмісту солей калію.
- Має сечогінну дію, допомагає впоратися навіть із сильними набряками, покращує роботу нирок, сприяє виведенню шлаків, токсинів з організму.
- Чорнослив багатий на вітамін A, що позитивно впливає на зір. Вживання продукту показано людям, які багато часу проводять за комп'ютером або перенесли хірургічну операцію на очах.
Вживання чорносливу допомагає впоратися з занепадом сил, підняти життєвий тонус, підвищити працездатність. Багатий антиоксидантами продукт бореться з вільними радикалами, гальмує старіння клітин та омолоджує організм.
Лікування запорів чорносливом
Чорнослив – натуральний та дієвий засіб для лікування запорів. Продукт має виражену проносну дію, містить велику кількість клітковини, тому легко справляється з делікатною проблемою.
Чорнослив використовується від запору в кількох випадках:
- У вигляді настою. Для приготування напою 100 г сушених слив поміщають у термос, заливають 400 мл окропу, настоюють 5 годин, можна залишити проти ночі. Приготовлений настій випивають до їжі кілька прийомів, з'їдають фрукти.
- У вигляді відвару. Якщо немає часу чекати настій, можна відварити промитий чорнослив у окропі, випити в теплому вигляді.
- З кефіром. На склянку кисломолочного напою використовують 5-6 штук чорносливу. Можна з'їсти фрукти та попити кефіром. Або нарізати чорнослив, перемішати з кисломолочним напоєм і так з'їсти. Вийде дуже смачний та корисний йогурт.
Якщо запор триває більше 5 днів, сушені сливи поодинці можуть не впоратися. У такому разі рекомендується додати проносні трави, наприклад, сенну.
Рецепт від запору з сінною
Склад:
Чорнослив - 100 г
Трава сенни – 2 ч. л.
600 мл води
Застосування:
Чорнослив потрібно промити, нарізати, перекласти в каструльку, додати аптечну траву сенну. Залити все це окропом, накрити кришкою, загорнути в рушник, залишити на 2-3 години. Приймати по 3-5 чайних ложок щогодини до досягнення результату.
На замітку:Немає терезів? В середньому один чорнослив важить 8-10 г, тобто на 100 г потрібно взяти 10-14 штук середнього розміру та помірної вологості.
Відео: Як це працює: цікаве про чорнослив
Вживання чорносливу при вагітності
Вводити чорнослив у раціон вагітних жінок можна. Продукт сприятливо позначиться на організмі майбутньої матері, покращить травлення, підніме рівень гемоглобіну в крові, допоможе впоратися із запорами. Делікатна проблема часто супроводжує вагітних жінок в останньому триместрі.
Варто пам'ятати, що сушений фрукт має високу калорійність і високий вміст цукру, тому не варто їсти продукт у великій кількості. Користь і шкода чорносливу безпосередньо залежить від кількості з'їденого. Надмірне вживання веде до великого збільшення у вазі, різкого підвищення рівня цукру в крові, до розладу стільця. Протипоказанням є діабет вагітних, індивідуальна непереносимість продукту.
Користь сушених слив для схуднення та очищення
Енергетична цінність сушеної сливи – 256 ккал. Приблизно 57 г становлять цукри. Продукт калорійний, але це не заважає використовувати його для схуднення. Маючи жовчогінну, сечогінну і проносну дію, він допомагає очистити кишечник від калових відкладень, вивести зайву воду з організму, за рахунок чого йде кілька кілограм.
Правила застосування чорносливу при схудненні:
- добова норма продукту має перевищувати 100 р;
- вживати сухофрукт бажано у першій половині дня;
- не можна поєднувати вживання чорносливу та інших проносних засобів.
Сушений фрукт дозволяється вживати до їжі або після неї, додавати в салати, каші, напої. Можна використовувати як ласощі, які допоможе придушити потяг до солодкого, запобігатиме зриву дієти.
Цікаво:З чорносливу готують натуральні цукерки. Достатньо розмочити продукт у теплій воді, подрібнити, змішати з рубаними горіхами, медом, насінням, іншими сухофруктами. З маси, що вийшла, формують цукерки і охолоджують.
Розвантажувальний день на чорносливі
Для очищення організму можна провести день розвантаження. З його допомогою позбавляються 1-2 кг зайвої ваги, що відбувається за рахунок очищення організму. У цей день не рекомендується виходити з дому, варто відмовитися від надмірних фізичних навантажень і обов'язково пити більше рідини.
Для проведення розвантаження знадобиться 25-30 штук чорносливу та чиста вода, трав'яні відвари, несолодкий чай. Через кожні 2:00 потрібно з'їдати по 3-4 штуки розпареного фрукта, запиваючи великою кількістю води. Усього протягом доби випивається щонайменше 3 літрів. Якщо до вечора відчується сильний голод, дозволяється вживати склянку кефіру чи несолодкого йогурту.
Користь сушених слив для дітей
Чорнослив вводять у раціон дитини на першому році життя, найчастіше це роблять для нормалізації випорожнень. Пюре може використовуватися як перший прикорм. У цьому випадку бажано віддавати перевагу продукту промислового виробництва, що відповідає потребам дитячого організму і пройшов необхідну обробку.
У домашніх умовах для дитини готують відвар із сушених плодів. Важливо приділяти особливу увагу якості сировини, ретельно промивати, вимочувати, піддавати тепловій обробці. Дітям другого року життя та старше можна додавати продукт у каші, десерти, запіканки.
Шкода чорносливу. Протипоказання до вживання
Будь-який продукт може завдати шкоди організму, якщо він не підходить, вживається неправильно або в необмежених кількостях. Абсолютними протипоказання до вживання чорносливу є:
- розлади випорожнень, діарея;
- цукровий діабет;
- індивідуальна нестерпність;
- нирковокам'яна хвороба.
Обмежують вживання сушеного фрукта при ожирінні через його високу калорійність, скорочуючи кількість продукту до 50 г на добу. З обережністю і лише за необхідності вводять до раціону жінкам у період лактації, оскільки чорнослив може викликати діарею у немовляти.
Поживна цінність чорносливу
У 100 г сушеного чорносливу міститься 56,9 г цукрів, що становить 114% від добової потреби організму, що рекомендується. Проте продукт допомагає схуднути, очистити кишечник, відчути легкість і бадьорість. А все завдяки високому вмісту грубої клітковини та калію.
Таблиця вмісту вітамінів та мінералів (на 100 г)
Відео: Користь чорносливу та сливи у програмі «Жити здорово»
Як вибрати корисний чорнослив
Для виготовлення справжнього чорносливу використовують висушені плоди сливи сорту «Угорка». Залежно від ступеня зрілості, місця зростання та точності дотримання технології зовнішній вигляд, смак кінцевого продукту та кількість цукрів, калорійність можуть відрізнятися.
Основні ознаки якісного чорносливу:
- чорний колір без рудих вкраплень;
- блискуча, гладка, тверда шкірка;
- пружна м'якоть при натисканні ямки не залишаються.
Сушений фрукт добре зберігається в герметичних банках або контейнерах за кімнатної температури. Має більшу вологість, схильний до появи цвілі. Такий чорнослив бажано розкласти у невеликі ємності, закрити та зберігати на полиці холодильника.
Оля Ліхачова
Краса - як дорогоцінний камінь: чим вона простіше, тим дорогоцінніше:)
Зміст
Сухофрукти дієтологи називають не найкращими продуктами для раціону тих, кому важлива гарна фігура, оскільки калорійність у них немаленька. Однак деякі з них використовуються в дієтах: чорнослив при схудненні також популярний, як і кефір, оскільки визнаний корисним для кишечника. Чи впливає він на жирові відкладення і як потрібно його вживати, щоб скинути зайву вагу?
Що таке чорнослив
Коли йдеться про ті сухофрукти, які можна в малому обсязі їсти навіть на найжорсткішій дієті, що передбачає серйозне урізання денного калоражу, фахівці згадують його - сушений плід сливи будь-якого темного сорту. Він відомий як природне проносне, добре очищає кишечник. З позиції дієтології ж чорнослив – це рідкісний сухофрукт, який може порадувати тих, хто худне.
- Глікемічним індексом: всього 29 одиниць (за іншими джерелами – 25). Інші представники цієї групи мають більш високі значення – тільки курагу можна назвати такою ж корисною, оскільки має 30 одиниць.
- Енергетичною цінністю, в якій на цукор припадає лише 38 г (на порцію в 100 грам), та й сама калорійність чорносливу теж невисока – 241 ккал.
Що міститься в чорносливі
З позиції набору БЖУ цей сухофрукт привабливий порівняно невеликою кількістю вуглеводів – 63,88 г на 100-грамову порцію, з яких трохи більше половини становлять цукру – фруктоза, глюкоза, сахароза. Щодо здоров'я (не тільки в питанні схуднення) набагато важливіше розуміти, що міститься в чорносливі з мікроелементів. Тут першочергово відзначається наявність калію, причому більше, ніж у бананах. На увагу заслуговують і:
- декілька видів органічних кислот;
- усі вітаміни групи В;
- клітковина;
- пектин;
- залізо, бор, магній, фосфор;
- антиоксиданти;
- фенолові комплекси.
Користь чорносливу
Цінність даного сухофрукта не тільки в активному впливі на запори - навіть щодо фігури він дволик: ви можете почути як про використання чорносливу при схудненні, так і про введення його в меню особам, які бажають набрати вагу. Причина цього – властивість цього продукту посилювати апетит, стимулювати вироблення шлункового соку. Останньою властивістю активно користуються кулінари, подаючи з ним жирне м'ясо: так покращується засвоєння важкого продукту.
Користь чорносливу криється і в:
- велику кількість калію, який благотворно впливає на роботу серця;
- поліпшення стану хворого на анемію за рахунок вмісту заліза;
- зниження рівня «шкідливого» холестерину і, як наслідок, профілактики тромбозу;
- антибактеріальну властивість (додаткова причина з'їдати трохи цього сухофрукта при інфекційних захворюваннях);
- жовчогінний вплив на організм;
- стабілізації перепадів настрою (тому чорнослив на дієті необхідний і зниження ймовірності зриву);
- допомоги кістковій тканині.
Для кишечника
Головною властивістю цього продукту лікарі називають здатність слабити кишечник, тому він вводиться до раціону осіб, які ведуть боротьбу із запорами. Зумовлюється цей час наявністю фенолових комплексів і сорбітолу, та й клітковина стимулює функціонування ШКТ. Така дія чорносливу на кишечник призвела до появи в монодієтах і розвантажувальних днях для схуднення, коли потрібно втратити пару кілограмів дуже швидко. Зниження ваги досягається очищенням кишечника, але на жирові відкладення така дієта на чорносливі для схуднення не впливає.
Чорнослив для схуднення
На тлі фабричних солодощів (мають на увазі кондитерські вироби) навіть сухофрукти, що мають високу калорійність, можуть вважатися корисними під час схуднення за рахунок своєї натуральності і менш негативного впливу на стрибки глюкози. Однак не можна заперечувати, що вживаний у великій кількості чорнослив при дієті може змусити вагу зростати, оскільки організм отримає надмірний обсяг калорій та цукру, хоч і природного. Лікарі наполягають на дотриманні заходу – добовою нормою чорносливу для схуднення вважаються 4-5 шт., що еквівалентно 35-40 г або 96 ккал.
Усім, кого турбують власні кілограми, рекомендовано вибрати з таких способів вживання чорносливу при схудненні:
- Змішувати з ранковою порцією каші (він добре «дружить» з геркулесом, пшоном та рисом).
- Пити з кефіром, ряженкою або йогуртом (купуйте варіанти без добавок) під час пізньої вечері.
- Робити сирну запіканку або сирники (з яєчним білком та цільнозерновим борошном), замінюючи чорносливом цукор.
- Варити компот (підсолоджувачі не додавати, інші фрукти вводити можна).
- Готувати суміш із сухофруктів (старайтеся щонайменше закладати родзинки, якщо використовуєте), мигдалю/кешью/фісташок для перекусів - навіть маленька порція відмінно вгамує голод.
- Пити настій із запареного чорносливу при схудненні теж корисно – у нього мінімальна калорійність, зате добре пригнічує апетит. Аналогічно можна спеціально готувати відвар на даному сухофрукті.
Кефір із чорносливом
Склянка такого напою – дієвий засіб для нормалізації роботи кишечника, за рахунок чого досягається візуальне схуднення: людина втрачає кілограми завдяки очищенню організму. У перспективі спостерігається вплив на жирові відкладення, але для цього потрібно заважати чорнослив з кефіром щодня, а результат буде видно через місяць. Бажано робити це ближче до ночі, і не готувати собі таку суміш із ранку, якщо ви плануєте кудись йти. Зверніть увагу, що для послаблюючої дії кисломолочний напій повинен бути максимально свіжим (зроблений сьогодні або вчора).
З кефіром (ряжанкою, закваскою, тощо) чорнослив при схудненні можна заважати так:
- 200 мл кисломолочного напою + 30 г подрібненого сухофрукта наполягати на годину.
- 150 мл кефіру + 50 г запареного (!) нарізаного сухофрукта.
Чорнослив на ніч
Допомагати худнути може і невелика порція даного сухофрукта (у запареному вигляді), з'їдена перед сном. Однак такий спосіб правильно практикуватиме тільки при гострому голоді, що виник після вечері, т.к. всі фрукти, особливо сушені, увечері рекомендовані лише як виняток та заміна шкідливим продуктам. Чорнослив на ніч вживають у кількості 3-4 шт., Можна змішати з парою-трійкою горішків. Більший обсяг дозволяє лише монодієту на день, де ввечері дозволено до 100 г цього продукту.
Вівсянка з чорносливом
Каша з фруктами на сніданок - відмінний рецепт для солодкого початку дня, але без ризику видужати. Чорнослив при схудненні чудово поєднується з усіма горіхами, хоча переважно комбінується з волоським і мигдалем – останній визнаний найкращим зі своєї групи щодо схуднення. Вівсянка з чорносливом дає тривалий ефект ситності, оскільки не відбувається стрибка цукру. Скільки штук покласти - вирішувати вам, але бажано не переходити грань 40 грам, а якщо використовуються горіхи, то 30 грам. Можна доповнити страву курагою.
Сир із чорносливом
Даний варіант сніданку, полуденку або навіть вечері, якщо вам потрібно поїсти після тренування, приваблює невисоку калорійність, але гарну поживність. Необов'язково змішувати тільки знежирений сир з чорносливом для схуднення – аналогічно можна використовувати 2% або 5% продукт. Однак дієтологи нагадують, що наявність у молочних продуктах лактози робить їх не найбезпечнішими для схуднення, тому, щоб не товстіти, перед їх вживанням потрібне фізнавантаження.
Дієта з чорносливом для схуднення
Кількість способів використання цього продукту задля зниження ваги навіть у рамках здорового харчування не порахувати – салати, суміші з будь-якими крупами, м'ясні страви. Однак найдієвіший варіант - дієта на чорносливі, яка може являти собою пару «голодних» днів для розвантаження, а може виглядати майже класичним здоровим меню на тиждень. Як би ви не вирішили використовувати чорнослив при схудненні, враховуйте, що доведеться забути про копчені продукти і всі багаті на швидкі вуглеводи.
Ефективні варіанти схуднення із цим сухофруктом:
- 3 дні змішувати 200-грамову порцію з кефіром (1 л) та волоськими горіхами (100 г). Кількість у дужках вказана на добу, правильно буде поділити на 5 разів.
- Тиждень замість вечері з'їдати 50 г сухофрукта з ложкою меду. Вранці та вдень є відварену гречку, чергуючи з бурим рисом (порції – 50 г сухої крупи, готувати без смакових добавок) та свіжі овочі. Обов'язковий об'єм рідини – 1,5 л. Можливе схуднення на 4 кг.
Протипоказання
Після з'ясування, чим корисний чорнослив для схуднення і чому людина втрачає вагу від цього продукту, варто оцінити і негативні наслідки, пов'язані з ним. Проносна і жовчогінна властивість даного сухофрукта вимагає обережності в осіб, які мають проблеми з печінкою та жовчними протоками, що страждають на діареї. Протипоказаннями чорносливу є захворювання шлунка. Не варто їм поповнювати раціон і:
- При грудному вигодовуванні, т.к. можна спровокувати розлад кишечника у малюка.
- Особам із цукровим діабетом (тільки після розмови з лікарем);
- Гіпотонікам.
Відео: як вживати чорнослив
Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Чорнослив при схудненні - корисні властивості та шкода, рецепти з кефіром, сінною та курагою
Здрастуйте, дорогі читачі. Чорнослив корисні властивості та протипоказання, сьогодні про це йтиметься. Зараз осінь і настав час подумати про зміцнення нашого імунітету. Я дуже люблю суміш горіхів, сухофруктів та меду, дуже часто готуємо таку суміш та приймаємо для зміцнення імунітету. Нещодавно мене знайома пригостила мене чорносливом у чорному шоколаді, скажу вам чесно, чорнослив у шоколаді це смачно. Ось тому й вирішила написати про корисні властивості чорносливу. Знаю, що багатьом людям не подобається його смак, але мені особисто подобається, я його іноді купую, але тільки не копчений, а в'ялений. Подруга розповідала, що можна вдома робити чорнослив у шоколаді, а всередину ще й горіх покласти, треба спробувати зробити. До того ж чорнослив можна використовувати в різних стравах, десертах, салатах, компотах, желе, соусах і як чудове доповнення до м'яса.
Чорнослив – це висушені плоди чорної сливи. Для отримання чорносливу використовують 5 кілограмів свіжих слив.
Калорійність чорносливу 230 ккал на 100 г продукту.
Чорнослив. Корисні властивості.
- Чорнослив багатий на вітаміни, містить він вітамін А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е. Містить: калій, залізо, кальцій, марганець, селен, фтор, натрій, цинк.
- Чорнослив корисний тим, що містить велику кількість клітковини, яка нам потрібна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
- Корисний чорнослив при гіпертонії, атеросклерозі та інших захворюваннях серцево-судинної системи завдяки вмісту солей калію.
- А вітамін А покращує наш зір.
- Чорнослив має сечогінну, жовчогінну дію.
- Сприяє підвищенню апетиту.
- Нормалізує обмінні процеси, що відбуваються у нашому організмі.
- Чорнослив відновлює працездатність, знижує втому.
- Покращує загальний стан організму, також підвищує потенцію.
- Дуже хороший ефект чорнослив має при запорах, оскільки має м'яку проносну дію.
- Чорнослив підвищує імунітет і опір нашого організму до різних інфекцій.
- Чорнослив виводить з нашого організму токсини та шлаки.
- А завдяки антиоксидантам, які входять до складу чорносливу, таким чином вживаючи чорнослив у їжу, це ще й профілактика онкологічних захворювань.
- Чорнослив добре втамовує голод.
Чорнослив не тільки смачний, але й корисний, він може служити вам як перекушування, оскільки чорнослив чудово втамовує голод, він може вам замінити цукерки. Користь чорносливу особливо велика під час відсутності свіжих фруктів. Компот із чорносливу підвищує наш імунітет, покращує роботу печінки, корисний при запорах. Приготувати компот легко потрібно залити чорнослив окропом і настояти в термосі, смачний компот, який одержуємо без кип'ятіння.
Чорнослив. Протипоказання.
- Чорнослив протипоказаний при індивідуальній нестерпності.
- При алергічних реакціях на сухофрукти.
- Протипоказаний чорнослив при цукровому діабеті.
- При ожирінні.
- Чорнослив протипоказаний мамам-годувальницям, оскільки він може викликати розлад у дитини.
Як вибрати чорнослив?
Купуючи чорнослив, обов'язково зверніть увагу на зовнішній вигляд чорносливу. Він має бути чорного кольору, мати легкий блиск, зверху пружний, але всередині м'який. Чорнослив повинен мати природний вигляд, зараз дуже часто використовую різну хімію, щоб надати чорносливу гарного блиску. На прилавках магазинів або на ринку часто можна зустріти і коричневий чорнослив, це результат його неправильної обробки, такий чорнослив краще не купувати, він може мати гіркуватий смак. Ви можете спробувати чорнослив, якщо купуєте його на вагу. Хороший чорнослив солодкий із легкою кислинкою. Якщо зовнішній вигляд та смак чорносливу вас влаштовує, то ви можете сміливо його купувати.
Як правильно зберігати чорнослив?
Я зазвичай багато чорносливу не купую, але якщо й буває, що купила багато, тут головне його правильно зберегти. Зберігати його потрібно в сухому, прохолодному темному місці. Якщо чорнослив добре висушений, то для зберігання його підійде скляна тара з кришкою, але якщо чорнослив вологий, він може швидко покритися пліснявою. Зберігати висушений чорнослив можна у паперових пакетиках. Я зазвичай зберігаю його у холодильнику.
Скільки чорносливу можна з'їдати щодня?
На день можна з'їдати чорносливу 5-6 штук. Так як чорнослив має проносну дію, то у великих кількостях його їсти не варто, та й до того ж чорнослив досить калорійний продукт. Пам'ятайте, що все добре в міру.
Чорнослив корисні властивості та протипоказання, ви знаєте, вживайте його на здоров'я, якщо у вас немає жодних протипоказань до його вживання.